过氧化值检测仪的使用

　　过氧化值主要反映食品中的脂肪是否被氧化变质。由于食物中油脂的氧化作用，食物中的过氧化值会逐渐升高，过氧化值的升高可能不会对人体健康造成危害，但严重时可能会引起肠胃不适、腹泻、加速衰老等症状。食品中过氧化值的升高可能是原料油脂储存不当导致油脂氧化变质，也可能是样品泄漏，储存环境条件控制不当，可能导致酸败变质的产品。过氧化值检测仪可以快速检测食品中的过氧化值是否超标。

　　过氧化值是评价食用油是否符合国家卫生标准的常用理化指标之一。通过检测过氧化值的指标来判断食用油的质量，以确保食用油的健康和安全。过氧化值越高，脂肪和脂肪酸的氧化程度越高，食用油变质越严重，对人体的危害也越大。过氧化值检测仪现已广泛应用于超市、商场、质量监督检验、工商行政管理、食品生产企业、食品安全检验系统等部门。