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重金属污染也是一个普遍存在的问题，严重威胁着人们的健康生活。如果食物中的重金属在人体内积累到一定程度，就会引起慢性中毒，对人体危害极大。食品重金属检测仪可以有效检测重金属在食品中的沉积，从而减少重金属对人体的影响，可广泛用于水果、蔬菜、水和水产品中铅、六价铬、汞、砷、铁、镍和铝的快速检测。以下以水果和蔬菜样品检测为例，说明使用食品重金属检测器的步骤：
1、蔬菜、水果样品处理步骤：适量果蔬用剪刀剪碎，取10g于50mL样品瓶中，加入15mL蒸馏水（或纯净水），超声10分钟，滤纸过滤，滤液为待测液。
2、 空白管：蒸馏水代替样品液，其他与样品管相同。样品管：取5ml待测液于10mL塑料刻度管中加入A溶液、B溶液各0.25mL，摇匀，静置5min，进行测定。
3、将空白管中反应液倒入比色皿中，放入重金属检测项目对应的检测通道，点“调零”。
4、调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器重金属检测项目对应检测通道中，点“检测”，仪器界面出现检测结果。
重金属是剧毒的环境污染物，可在体内积聚。长期食用含有过量重金属的产品会对许多器官造成严重损害。因此，快速、定量检测粮食、果蔬、肉类、乳制品、鸡蛋、茶叶等食品中的重金属已成为消费者*为关注的问题。便携式荧光成像检测系统和“食品重金属检测仪”的研制成功，确保了餐桌食品的安全。
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