农药残留测定仪采用的酶抑制法是在一定条件下,有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用,其抑制率于农药的浓度呈正相关。正常情况下,酶催化神经传到代谢产物水解,其水解产物与显色剂反应,产生黄色物质,用分光光度计测定412nm下吸光度随时间的变化值,计算出抑制率,通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留。
农药残留测定仪具备多个通道同时检测,可有效提升检测效率。测试时先开机、仪器自检、然后配置试剂,主要是缓冲液、显色剂、底物,接下来是样品提取液制备,接下来就是对照测试及样品测试,测试完成后仪器会即时显示吸光度增量及酶抑制率。若样品抑制率50%,表示样品农残超标,为阳性结果。阳性结果的样品需做两次以上重复检测。