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新闻资料2022-11-15

注意!红肠菌落总数超标!想哭!还是我爱的牌子

    近年来,食品安全问题已成为公众最关心的话题之一,我们经常看到一些新闻报道:关于某些食品和哪些质量问题,某些公司的产品含有一些有害成分。恐慌使人们对购买食物更加谨慎。从卫生角度来说,超过了菌落总数标准,就会被列入卫生不合格产品。如果菌落总数超标严重,可能会造成腹泻。 

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    2022年11月8日,辽宁省市场监督管理局发布关于食品安全抽检信息的通告(2022年第8期)。其中,标称营口市圣狮肉制品有限公司生产的哈尔滨风味红肠(圣狮+图形,90g/袋,2022/7/13)菌落总数不合格,检验结果为2.9×10?,1.5×10?,4.2×103,1.1×10?,5.6×10?CFU/g,标准值为n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

    菌落总数是指示性微生物指标,用以反映食品的卫生状 况。《食品安全国家标准 熟肉制品》(GB 2726-2016)中 规定,熟肉制品(除发酵肉制品外)一个样品中菌落总数的 5 次检测结果均不得超过 105CFU/g,且至少 3 次检测结果不 超过 104CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因,可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高,也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格,还可能与产品包装密封不严、 储运条件控制不当等有关。

    如何快速检测食品中的菌落总数?必须用微生物检测仪

ATP微生物检测仪

    利用山东莱恩德生产的基于萤火虫发光原理,利用“荧光素酶—荧光素体系”研制而成的菌落总数 ATP荧光检测仪GY-308;由于所有生物活细胞中含有恒量的ATP,所以ATP含量可以清晰地表明样品中微 生物与其他生物残余的多少,菌落总数ATP荧光检测仪适用于食品、饮用水中微生物快速检测,餐具洁 净度快速检测,食品加工器具、工作台面、餐饮器具等消毒结果快速检测,医疗环境工作平台即时评估 。该设备采用生物化学反应方法检测ATP菌落总数含量。


    食品安全是关系到每个家庭和个人基本生计的重大问题。加强监管,提高食品行业质量,是实现食品安全形势持续稳定改善的根本基础。食品检验作为食品安全的重要组成部分和关键环节,具有十分重要的意义

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