农药残留在农产品流通中的变化情况

　　虽然我国已经多次制定措施禁止高毒农药残留在农产品中的使用，但是为了自己的经济利益，仍有一些农户选择此类农药，造成了农药残留超标的现象，经研究发现，叶类蔬菜中的农药残留明显超过瓜果类的农药残留，甚至在某些地区市场上售卖的农残超标比农产品原产地的情况还要严重，这也都表明农产品在流通过程中的农药残留情况已经发生了变化。

　　很多农药残留检测一般是在农产品进入市场之前，然而随着时代变化，很多市场上售卖的农药残留更应该引起关注，有些农产品进入市场后由于保存期短引发了新的病虫害，售卖者为了保持食材新鲜可能还会喷洒农药，造成了二次农药残留，同时蔬菜被消费者购买后，未必一次食用完毕，会储存一段时间继续食用，虽然大部分农药经高温处理早已去除，但是有些农药可能由于高温导致原本很小的农药毒性增加，危害消费者健康。

　　农药残留会因为处理方式和储存条件的不同引起自身规律的变化，一些面粉、面条等因为水分含量小，常温储存即可，而蔬菜类农产品由于含有水分，常温储存会导致水分挥发，从而使农药残留的指标上升，所以可以放在低温环境中，加快农药残留的降解，一些保存期较长的农产品可以适当延长存放，等农药残留自行降解完成，食用会更加安全。