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蛋白质测定仪是莱恩德公司推出的一款现代化的蛋白质检测仪。该仪器采用凯氏定氮法原理设计，可以快速测定物品中的氮含量，从而计算出蛋白质含量，该蛋白质分析仪应用广泛，在许多行业中都得到广泛应用。
我们知道许多食物含有蛋白质，蛋白质不仅是植物细胞的重要成分，也是人类生存所必需的元素之一。因此，蛋白质含量也是判断食品质量等级的重要指标。蛋白质是所有生命的物质基础。没有蛋白质，就没有生命。16-19%的正常成年人富含蛋白质。人体内的蛋白质处于分解合成的动态平衡中，实现了组织蛋白的不断更新和修复。一般来说，每天大约有3%的蛋白质更新。所以人们用蛋白质探测器来测量食物中的蛋白质含量。通常，当用蛋白质检测仪测量蛋白质含量时，测量项目在测量前在消化炉中进行处理。
在消化过程中，要不时转动烧瓶，以利用浓缩的酸洗掉附着在瓶壁上的固体残渣，促进其完全消化。消化时间要把握好，时间过长会造成氨的流失;消化时间不足和消化不完全也会导致总氮含量低。当样品中脂肪含量过高时，应适当增加硫酸含量，因为脂肪在消化过程中会消耗大量硫酸，使硫酸不足无法生成硫酸铵，导致氮流失。
蛋白质分析仪是食品检验站中主要检测食品、饮料、水果、食品等项目的专业检测仪器之一。蛋白质分析仪可应用于食品、粮食、乳制品、饮料、饲料，也可包括土壤、水、化学品中的蛋白质的测定，满足各行各业的需要。主要是根据蛋白质氮含量恒定的原理，从而测定蛋白质含量。在操作过程中，*好注意以上问题，以保证测量结果的准确性。
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