镉大米重现值得反思 检测技术助力食品安全

    随着中国人民生活水平的逐步提高，饮食已经成为一个不容忽视的话题。如果你想吃得健康，你需要使你的饮食多样化。不同的主食有不同的营养成分。

    在中国营养学会推出的居民饮食宝塔中，日常饮食分为五层，其中主食占底层，摄入量较大。在居民膳食宝塔中，主食是“基础”，对膳食平衡起着决定性的作用。因此，《中国居民膳食指南》建议成年人每天应摄入250-400克谷类食品。

    大米是中国大部分地区人民的主要主食。它是用大米经过清洗、去壳、碾磨、精加工等工序制成的成品。大米含有大米中近64%的营养物质，人体所需营养物质的90%以上。因此，它是我国人民饮食中不可缺少的食物。

    正因为大米在我国人民的饮食中占有如此重要的地位，所以其食品安全问题尤其受到社会各界的关注。这则惊天消息称，2020年4月，云南省昭通市镇雄县市场监督管理局在检查中发现一批不合格米粉。经过调查，在当地市场发现了99.42吨镉超标的大米，并公开销毁。

    镉是一种有害的重金属，进入人体后会引起骨痛等症状。严重的会导致“疼痛病”。症状是腰、手、脚和其他关节疼痛。症状持续数年后，患者会出现全身各部位神经痛和骨痛，活动困难，甚至呼吸引起的难以忍受的疼痛。在疾病的晚期，病人的骨头变软，四肢弯曲，脊柱变形，他的骨头变脆，甚至他的咳嗽会导致骨折。病人不能吃东西，疼痛难忍。

    镉通常通过废水排放到环境中，然后通过灌溉进入食物中。水稻是典型的“受害作物”。因此，镉含量超标的大米被称为镉大米，镉大米也被公认为“有毒大米”。如此大量的有毒大米流入市场，这意味着与食品安全相关的监督和检测需要加强。

    目前大米中镉的限量标准一般以食品中污染物限量(gb2762-2012)为基准，大米中镉的限量标准为≤0.2 mg / kg。大米中镉的检测通常依据GB 5009.15-2014国家食品安全标准对食品中镉的测定要求。实验室一般采用石墨炉原子吸收光谱法。

    但随着现场快速检测技术的逐步成熟，可以在短时间内完成大量样品的快速筛选，在食品安全监管中也发挥着不可替代的作用。便携式重金属快速检测仪等快速检测设备也可用于大米中镉的快速测定，该仪器除了具有快速定量检测重金属镉的试纸条的优点外，还具有回收率高、准确度好等优点，完全满足了各机构对水稻中镉的快速监测需求。

    镉水稻的背后是土壤污染控制的困境，如果不能对重金属污染的土地进行综合治理，镉大米等食品安全问题可能难以消除。污染土地的治理和相关种植行为的规范是人们关注的问题。在此，祝愿中国在检测技术上取得更多突破，为土壤和食品中重金属检测做出更多贡献。