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防腐剂是什么？是一种为了避免食品变质而使用的，通过抑制微生物活动，来防止微生物感染和繁殖的添加剂。其工作原理是通过破坏微生物的正常新陈代谢来抑制酶的活性，在此基础上进一步改变细胞浆膜的渗透性，从而实现干扰微生物生存和繁殖的活性。
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。
2022年11月8日，海南省市场监督管理局发布关于11批次不合格食品情况的通告(2022年第23期)。海口龙华小丰海垦路嘉艺坊烘培店销售的标称海南嘉艺坊食品有限公司生产的丹麦曲奇（生产日期：2022-04-21，规格型号：200克/盒），检验项目山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定，检验结果为0.0540g/kg，标准值为不得使用。
目前使用的大多数防腐剂对人体都有一定的毒性，一旦过量会对健康产生危害。因此，各个国家对防腐剂的用量和残留量都有严格的规定，防腐剂的准确检测对食品卫生安全具有重要意义。
随着科技的发展，为了追求检测分析过程更为快捷简便、检测结果更为准确，便携式防腐剂检测仪应运而生，为广大检测机构带去了不少便利。
莱恩德LD-G1200食品安全检测仪，仪器带有监管平台，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理与数据统计，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警。
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