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食品中含有微生物，食物微生物是微生物在食品中的统称。这些微生物包括生产食品的微生物(醋酸杆菌、酵母菌等)，以及使食品变质的微生物(霉菌、细菌等)和食源性致病微生物(大肠杆菌、肉毒杆菌等)。食物微生物与人类有着密切的联系，长期以来，人们对食物微生物的认识、利用、防治等方面取得了进步。
食品中微生物检测快速方法主要是基于各类试剂盒或快速检测仪器设备，其中一部分快速检测方法已发布为标准，其他的方法还是基于厂商提供的说明书。这两种类型的快速检测方法，实验室进行的确认试验程序也不同。
在进行微生物检测快速方法确认之前，应确认实验室的各项要素是否已达到相关要求。人员、仪器设备、菌种、培养基和试剂、设施环境以及协同试验的实验室。人员应熟练掌握待确认方法和参考方法整个流程操作的每一个步骤，能够对实验结果数据进行分析、计算和处理并对准确性等指标进行判定。
食品安全问题的发生会给人们带来很大的危害，提高食品安全防范意识，加强食品安全检测力度刻不容缓，食品微生物检测仪可以对食品上存在的微生物，细菌进行快速检测，仪器体积小，便于携带。
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