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食品微生物检测仪用于检测食品中的致病菌。致病菌是指能够引起某些疾病的微生物，包括细菌、真菌、病毒等。病原体可以在合适的环境条件下大量繁殖，导致食物腐败。利用该仪器检测食品中的致病菌，可以防止食品污染，威胁人体健康和安全。相关规定指出，食品出厂前需要进行微生物检测，专业仪器在其中发挥重要作用。
食品微生物检测是指对食品中细菌、真菌、病毒等微生物成分的数量、来源、种类和毒性的检测。然后，判断食物是否适合人类食用，并及时估计保鲜期。由于食物长期暴露在空气中，一些小餐馆和黑作坊的卫生环境不好，空气中有害微生物较多。容易粘附在食物上，不仅影响烹饪后食物的口感，还会因一些有害微生物而引发食品安全问题。因此，它是食品监管的重要一步，也是保证食品质量安全的关键。
微生物进入食品的途径有很多，如操作人员的手、包装袋、食品加工设备、水源、土壤等。之后通过食物链进入人体，威胁人体健康。由于食品致病菌对食品安全危害很大，食品致病菌限量标准是食品安全的重要组成部分。利用食品微生物检测仪对这些食品致病菌进行检测，及时采取有效的防控措施，防止食品中致病菌含量超标，危害人体健康安全。
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