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食品腐败的主要因素是食品中含有的微生物，当然，人们也采用了许多保存方法，以避免在食品中滋生微生物和加速食品腐败。然而，微生物在人们的生活中无处不在，有益也有害。
众所周知，微生物有好坏之分。好的微生物不仅对人无害，还能美化人的生活。例如，酵母、乳酸菌可以用来酿造美酒或泡菜。另一种是有害细菌，例如大肠杆菌和其他肠道致病菌，它们可导致食物中毒或传染病。食品中的细菌总数、大肠菌群一定要检测，限值有限，不要求检测致病菌，有些食品中霉菌和酵母菌有限，建议参考食品微生物检测标准，详细了解检测指标。
ATP荧光检测仪的检测范围广，因为微生物的检测不仅需要满足卫生指标，还需要检查食品中是否含有致病菌，包括霉菌和酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。致病菌有很多种，不是所有在食物中检测到的致病菌都一样。常见致病菌有沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等。这些问题可以通过一个仪器轻松解决。
食品检测不能马虎，这关系到人们的健康，所以需要使用ATP荧光检测仪来检测其安全性。根据食物的不同种类，测试项目也有所不同。一般来说，检测项目可以根据产品和原材料的卫生标准来确定。由微生物污染引起的食物中毒时有发生，尤其是在夏季，这更适合微生物的生长和繁殖。例如，在食堂和学校等拥挤场所，要及时做好食品中微生物的检测工作。
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